REQUISITOS:
No se exigen requisitos académicos ni profesionales, aunque se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan el aprendizaje

OBJETIVOS DEL CURSO:
Adquirir las competencias para la manipulación de alimentos en comercio, hostelería, almacenes, industria alimentaria, productos frescos y harinados.

CONTENIDOS:
CONCEPTOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS LOS RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y/O DE SU MANIPULACIÓN
- Enfermedades de Transmisión Alimentaria más frecuentes y factores que favorecen su aparición
- Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes
- El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
- Buenas prácticas de higiene personal

OBLIGACIONES LEGALES DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN
- Control de la Temperatura
- Limpieza y desinfección
- Formación de manipuladores
- Trazabilidad
- Control de Plagas
- Mantenimiento de Instalaciones, equipos y útiles
- Control del agua apta para el consumo humano
- Eliminación de residuos

LAS RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

CASOS PRÁCTICOS:
- Comercio
- Hostelería
- Almacenes
- Industria alimentaria
- Productos frescos
- Productos harinados